Pato Baga Natural 2012

Luis Pato Baga Natural 2012

• Valmistaja: Luis Pato
• Tyyppi: Punaviini, DOC Bairrada
• Maa: Portugali
• Alue: Beiras, Bairrada
• Rypäleet: Baga (100%)
• Koko: 0,75
• Hinta arviointihetkellä: ~13,00e (Lokakuu 2015, wine-searcher.com)
• Hinta nyt: – (ei Alkon valikoimissa)

kuva: luis pato

Vajaa kolme vuotta sitten Portugalissa tuli tutustuttua Luis Paton – tuon Bairradan alueen profiilia kohottaneen suuren viinipersoonan – tuotantoon Pato Rebel -viinin muodossa.

Porton kaupungin eteläpuolella sijaitseva Bairrada on läpi historiansa tuottanut viinejä varsin hankalasta ja vaikeastilähestyttävästä Baga-rypäleestä, josta tehdyt rustiikkiset viinit ovat tyypillisesti olleet sekä erittäin hapokkaita että suorastaan väkivaltaisen tanniinisia. Tästä syystä Bairradan viinit eivät ole koskaan olleet erityisen suosittuja suurten massojen keskuudessa. Luis Paton tavoitteena onkin ollut nostaa modernein viininvalmistustekniikoin Bagan mainetta vakavastiotettavana viinialueena – kuitenkaan uhraamatta Bagan ainutlaatuista, pahimmillaan suorastaan ikävän tiukkaa, mutta parhaimmillaan hurmaavan kimuranttia luonnetta.

Baga-viinien yksi merkittävimmistä piirteistä on ollut niiden kestävyys, joka on todennäköisimmin kummunnut niiden korkeasta hapokkuudesta ja runsaasta tanniinisuudesta: alueen viinien on todettu olevan erittäin pitkään säilyviä jo ennen kuin sulfiittien ja viinin säilyvyyden paranemisen välinen yhteys todennettiin. Luis Pato halusi tehdä itse vastaavanlaisen kokeen ja tuottaa täysin käsittelemättömän Bagan – viinin, jonka missään tuotantovaiheessa ei olla käytetty lainkaan sulfiitteja. Luonnollisesti viiniä ei olla myöskään chaptalisoitu tai sen happotasapainoa korjailtu ja se on pullotettu suodattamattomana ja kirkastamattomana.

Viini on syvältä väriltään Bagalle tyypillisesti melko läpinäkymättömän tummanpunainen.

Viinin eloisa mutta myös hieman musteiseen taittuva tuoksu on hurmaavan puhdaspiirteinen ja eloisa: se on täynnä tuoreita punaisia ja sinisiä metsämarjoja, kirsikkaa, metsämansikkaa ja kypsää mustaherukkaa. Taustalla häilyy kevyttä lihaisuutta, makeaa luumua, hentoa tupakkaa ja aavistus verta tai ruosteisuutta. Viinin nokkapuoli on kuin mallikirjaesimerkki siitä, miltä Baga puhtaimmillaan tuoksuu!

Suussa tämä keskitäyteläinen viini on tuoksun tavoin erittäin puhdaspiirteinen, mutta myös nuorekkaan tanniininen ja siksi melko tiukan oloinen. Kuivasta makumaailmasta erottuu niin punaisia kuin sinisiäkin metsämarjoja kuten tuoretta mustaherukkaa, karhunvatukkaa ja karpaloa, hillittyä mausteisuutta ja hentoa rautaa. Suussa viinillä on reilun hapokkuuden ansiosta varsin eloisa ja freesi olemus, mutta samalla se on sen verran puruvoimainen ja kireähkö, että tekee melkein väkisin mieli saada jotain purtavaa viinin kylkeen.

Viinistä jää eloisa ja hapokas, mutta myös kuivankarhea jälkivaikutelma, jossa tuntuu melko runsaasti variksenmarjaista, tummanpuhuvaa marjaisuutta, kevyesti vihreää paprikaa muistuttavan vegetaalinen, hennon verinen ja ujosti villin volatiilinen. Reipas tanniinisuus jää kuivattamaan suuta melko reippaalla otteella.

Luis Paton Baga Naturalin ei todennäköisesti ollut tarkoitus olla moderni ja helpostilähestyttävä näkemys Bagasta, vaan ennemmin hyvin rehellinen ja siloittelematon katsaus tähän anteeksipyytelemättömään Bairradan hiomattomaan timanttiin – ainakin sellaiselta se selkeästi vaikuttaa! Viini maistuu juurikin aidolta Bagalta rehellisimmillään: viiniä ei olla selkeästikään pyritty pehmentämään lyhyillä maseraatioajoilla tai pitkillä kypsytyksillä uusissa, pienissä tammitynnyreissä, vaan siitä löytyy juurikin rypäleelle ominainen hapokkuus ja tiukka tanniinisuus hyvin peittelemättömän puhtaalla makumaailmalla höystettynä!

Viini on nyt varsin hurmaavan nuorekkaassa tikissä, mutta sellaisenaan se on melko kova pala nieltäväksi johtuen viinin kireänpuoleisesta rakenteesta. Lisäksi on muistettava, että Luis Paton ensisijainen tavoite oli osoittaa, että Baga kykenee kehittymään pitkään ja hienosti ilman mitään lisäaineita, joten viini tuntuu jopa menevän vähän hukkaan, jos sen korkkaa nyt! Suosittelenkin siis ehdottomasti hommaamaan tätä persoonallista ja herkullista viiniä, ja mieluiten muutaman pullon verran: yksi nyt testattavaksi ja muutama kellariin, jotta viinin kypsyttelypotentiaalista saisi paremmin otetta.

Lyhyesti: Nuorekas ja varsin kireänpuoleinen, mutta hurmaavan puhdaspiirteinen, rehellinen, anteeksipyytelemätön ja herkullinen naturaali-Baga Portugalista.

Arvio: Erittäin hyvä – viini ei ole mitenkään ihmeellinen tai suuri viini, mutta sen sijaan se on mitä hurmaavin nuori tuttavuus sellaisille, jotka kaipaavat viiniltä kunnon ikeniärökittävää otetta yhdistettynä freesinmaukkaaseen hedelmäisyyteen!

Hinnan (~13,00e) ja laadun suhde: Erinomainen – viini on hintaluokkansa parhaimmistoa.

Frei João 1980

Frei João 1980

• Valmistaja: Caves São João
• Tyyppi: Punaviini, DOC Bairrada
• Maa: Portugali
• Alue: Beiras, Bairrada
• Rypäleet: Baga (100%?)
• Koko: 0,75
• Hinta ostohetkellä: 49,90e (Helmikuu 2015, Alko, tilausvalikoima)
• Hinta nyt: 49,90e (Kesäkuu 2015, Alko, tilausvalikoima)

kuva: garrafeira nacional

Vuodenvaihteen jälkeen tapahtui suuremman luokan kulttuuriteko Suomen viinipiireissä: Alkon tilausvalikoimaan listattiin portugalilaisen Caves São Joãon punaviini Frei João. Ei kuitenkaan ihan mikä tahansa punaviini, vaan 35. ikävuottaan hätyyttelevä vuosikerta 1980! Ei vaatinut kovinkaan suurta arpomista ottaako pullo mukaan vai ei, että käännyin pullon poistamisen puoleen. Tämä kannatti, sillä viini myi pienen eränsä varsin nopeasti loppuun.

Vuonna 1920 kolmen da Costan veljeksen Bairradaan perustama Caves São João aloitti rypäleiden ja viinien ostajana, sekoittajana ja viinien ja väkevien jälleenmyyjänä: viinitalo siis osti bulkkina viiniä ja myi sitä sekä kotimaan markkinoille, mm. vieressä sijaitsevaan Portoon Portviineihin sekoitettavaksi. Kuitenkin 1930-luvulta alkaen Portviinin tuotantomääräyksiä tiukennettiin, jolloin Caves São João keskittyi ensisijaisesti Bairradan puna- ja valkoviineihin ja pullokäymismenetelmällä valmistettuihin kuohuviineihin. Markkinoitaan viinitalo laajensi 1940-luvulla myös ulkomaille, Portugalin siirtomaihin, eli Brasiliaan ja eri maihin Afrikkaan, joista tulikin merkittävät markkinat viinitalolle. 1950-luvulla Caves São João koki kuitenkin suuren kolauksen: tuolloin siirtomaat itsenäistyivät yksi toisensa jälkeen, jolloin viinitalon ulkomaanmarkkinat kuivuivat suurilta osin kasaan. Ratkaisuksi tähän kehitettiin viinien laadun parantaminen: São Joãolla kehitettiin kaksi tuotemerkkiä, Frei João Bairradan alueelta ja Porta dos Cavaleiros Dãon alueelta, joita ryhdyttiin tuottamaan vuodesta 1959 alkaen ja joihin viinitalo osti vain parhaimmat mahdolliset rypäleet tarkoituksenaan tuottaa alueen parhaita viinejä korkealaatuisimmista raaka-aineista. Lisäksi vuonna 1972 viinitalo osti 35 ha käsittävän Quinta do Poço do Lobo -tilan Pocariçasta, Bairradasta, tarkoituksenaan ryhtyä tuottamaan myös omista rypäleistä talon omia, pienen tuotannon huippuviinejä.

Kotimaan markkinat eivät kuitenkaan vetäneet samalla lailla kuin ennen vanhaan ja pikku hiljaa Caves São Joãon valtavat kellarit alkoivat täyttymään vanhoista vuosikerroista, jotka eivät menneet kaupaksi – tosin osasyynä tähän oli myös se, että viinitaloa pyörittäneet herrat rakastivat viinejään niin, etteivät kovinkaan hanakasti edes halunneet päästä niistä eroon. Bairrada ja Dão eivät ole olleet mitenkään trendikkäitä viinialueita edes Portugalissa, saati sitten ulkomailla, joten ei ihme, ettei viinejä viety käsistä.

1980-luvun lopulla ja 1990-luvun alussa, kun Dão sai oman appellaatiomerkintänsä, monet Caves São Joãon luottoviljelijät ryhtyivät viiniensä myymisen sijaan tuottamaan viiniä omalla nimellään, minkä seurauksena São Joãon tunnetut viinimerkit kokivat kovan kolauksen – viiniä ei pystytty enää tuottamaan samalla volyymillä ja yhtä korkein laatustandardein. Viinitalon pelastukseksi kuitenkin koitui viinimaailman kasvava kiinnostus Portugalin viinejä kohtaan – São Joãon valtavissa, yli miljoona pulloa käsittävissä kellareissa makoilee vanhoja Bairradan ja Dãon viinejä aina 1940-luvulle asti. Vaikka talon tuotantomäärät ovat pudonneet talon huippuvuosista, on Caves São João – alueen vanhin tuottaja – tunnettu yhtenä alueensa ja koko Portugalin arvostetuimmista tuottajista, joka tuottaa tasaisesti korkealaatuisia, pitkäikäisiä ja perinteisiä viinejä.

Frei João 1980:stä löytyy varsin vähän teknistä dataa netistä, mutta viinin tuoreimmat vuosikerrat valmistetaan Baga-Touriga Nacional-Cabernet Sauvignon -blendillä. Moni kuitenkin arvailee vanhempien Frei João -viinien olevan 100% Bagaa, mikä ei alueen tuntien olisi mitenkään mahdollista. Baga on tunnettu usein "Portugalin Nebbiolona" – molemmat lajikkeet nimittäin pystyvät tuottamaan hyvin rotevia, hapokkaita, tanniinisia ja ennen kaikkea pitkäikäisiä viinejä. Nykyisin monet tuottajat pyrkivät tekemään tiukkarakenteisesta Bagasta helpomminlähestyttävää sekoittamalla sen kanssa muista lajikkeista valmistettuja, pehmeämpiä ja hedelmäisempiä viinejä, mutta ennen vanhaan monet tuottajat viittasivat kintaalla tuollaiselle nössöilylle ja tuottivat vain 100% Bagaa. Tiedä häntä, kumpaa tyyliä tämä viini todellisuudessa edustaa.

Pullossa viinin pinta on laskeutunut aivan kaulan alaosan ja pullon "hartioiden" rajalle, mikä on kyllä aina pieni riski. Riskillä kuitenkin mennään, joten ryhdyn kaivelemaan vanhaa korkkia kaksipiikkisellä "ah-so"-avaajallani. Aluksi korkki on kuin liimaantunut kiinni, mutta pienen nitkutuksen jälkeen se lähtee liikkeelle varsin vaivatta ja nousee helposti ulos. Korkki on selvästi iäkäs, koska lähes puolet siitä oli kastunut viinistä korkin menetettyään kimmoisuutta ja kutistuttuaan. Ulommainen kolmannes oli taas selkeästi jo kuivempi, hauraampi ja kovempi. Keskiosa oli kuitenkin moitteettomassa kunnossa, eikä korkki ollut päässyt missään vaiheessa pettämään – pullosta löytyvä viini oli oikein upeassa kunnossa!

Karahvin kautta kuljetetun viinin väri on läpinäkyvähkö, mustan rubiininen punainen. Sakkaa jää pulloon, mutta varsin maltillisesti; karahviin päätyvä viini pysyy siististi sakattomana.

Lasista tervehtii intensiivinen, erittäin vivahteikas ja kehittynyt tuoksu, joka paljastaa heti, että viini on edelleen mainiossa tikissä, mutta jolla kestää parikymmentä minuuttia saada itsensä kasaan. Ensivaikutelma on iäkkään viikunainen, makean luumuinen, kypsän kirsikkainen, kevyen nahkainen ja hennon parfyyminen. Avautuessaan tertiääriaromit alkavat tulla paremmin esiin, ja kokonaisuus lihaisia ja aavistuksen tervaisia piirteitä, joiden seasta löytyy vanhaa huonekalua tai kuivaa puuta, pölyä, hentoa perunaa ja vivahde märkää metsämaata. Muutamat muut tuttavani, jotka ovat tahoillaan testanneet tämän viinin ovat puhuneet kevyen kellarimaisesta aromista, joka muistuttaa etäisesti TCA:ta (korkkivikaa), mutta itse en mitään sellaista löytänyt – kokonaisuus oli kaikin puolin puhdaspiirteinen ja hurmaava.

Viinin suutuntuma on täyteläinen, kuiva, ihastuttavan intensiivinen ja ikäänsä nähden valloittavan eloisa ja energinen. Kehittyneestä ja ihastuttavan vivahteikkaasta makupaletista löytyy kuivahtanutta luumua ja kirsikkaa, nahkaa ja nahkeaa marjaisuutta, kevyttä hapankirsikkaisuutta, iäkkään viinin pölyisyyttä ja hillittyä tupakanpuruisuutta. Rakenteeltaan viini on edelleen melko hapokas ja kohtalaisen tanniininen, joten jos 35-vuotiaana viinissä on vielä tämän verran puruvoimaa, taitaa se pysyä sellaisena hautaan asti. Kokonaisuus on selvästi iäkäs, mutta ikäänsä nähden todella upeassa kunnossa ja siksi äärettömän maukas.

Kuivassa ja äärettömän vivahteikkaassa jälkimaussa nahkaiset, lihaisat, hapokkaan puolukkaiset, kuivahtaneen viikunaiset ja jopa hennon rusinaiset sävyt hallitsevat, kun taas taustalla häivähtelee aavistukset pölyisestä hiekkamaasta, Bagalle ominaisesta hennosta rautaisuudesta, hillityn kivisestä mineraalista, makeasta karpalomarmeladista ja granaattiomenaista.

Jep jep jep! Tästä ei vanha portugalilainen hevillä parane! Frei João 1980 lienee vanhin Alkon hyllyiltä löytyvä kuiva punaviini ja jo pelkästään siksi ehdottomasti testaamisen arvoinen. Koska viinien pullokohtaiset erot kasvavat sitä suuremmiksi, mitä enemmän ikää pullolla on (there are no great wines, only great bottles), voi hyvin olla mahdollista, että muut myynnissä olevat pullot eivät samanlaista elämystä tuota. São João on kuitenkin erittäin luotettavana ja tasalaatuisena pidetty tuottaja, joten jos korkki ei ole pettänyt, eikä korkkivikaa ole, on pullosta löytyvä viini todennäköisesti parhaita elämyksiä, mitä Alkon hyllyiltä voi vanhojen punaviinien fani saada.

Ja niille, jotka tässä juuri julkaisuhetkellä lukevat, hyviä uutisia: Frei Joãoa saapui hiljattain uusi erä Alkon tilausvalikoimaan, joten sitä kannattaa metsästää pullo käpäliin vielä kun ehtii!

Lyhyesti: Rakenteikas ja upeasti kehittynyt, mutta samalla ihastuttavan eläväisessä kunnossa oleva Bairradan punaviinivanhus alueen vanhimmalta ja arvostetuimmalta tuottajalta.

Arvio: Täydellinen – jos kaipaa viiniltään nuorekkaan hedelmän sijaan yhdistelmää pitkän kypsyttelyn tuomaa mielenkiintoa ja napakkaa rakennetta, on vaikea toivoa viiniltä paljoa enempää, mitä hyvin säilynyt Frei João antaa. Meikä diggaa, täysii.

Hinnan (49,90e) ja laadun suhde: Erinomainen – viini on hintaluokkansa parhaimmistoa.

Pato Rebel 2010

Pato Rebel 2010

• Valmistaja: Luis Pato
• Tyyppi: Punaviini, VR Beiras
• Maa: Portugali
• Alue: Beiras, Bairrada
• Rypäleet: Baga (90%), Touriga Nacional (9%), Bical (1%)
• Koko: 0,75
• Hinta ostohetkellä: 4,90e / 12 cl (Toukokuu 2013, Chafariz do Vinho, Lissabon)
  10,00e (Luis Pato)
• Hinta nyt: – (ei Alkon valikoimissa)

kuva: luis pato

Portugalin reissumme ensimmäisenä iltana päätimme vielä tarkastaa hieman paikallista viinibaaritarjontaa ravintolaillallisen jälkeen. Pienen tabletinselausrumban jälkeen päädyimme hotellistamme pienen etäisyyden päässä sijainneeseen, vanhaan akveduktirakennukseen rakennettuun Chafariz do Vinhoon. Viinibaarin tarjonta oli varsin mielenkiintoinen, sillä laseittain myytävien viinien lisäksi baariin metsästetään huutokaupoista "löytöjä", eli portugalilaisten viinien vanhoja vuosikertoja 1960-80-luvuilta. Näistä pulloista baari ei pystynyt antamaan mitään takuuta, sillä he eivät olleet itse kypsyttäneet viiniä – listassa todettiin viinien tilaamisen olevan "asiakkaan vastuulla – mutta pullohintojen pyöriessä luokassa 20-40 euroa tämä oli varsin pienen oloinen murhe! Päätimme tulla myöhemmin reissullamme testaamaan paremmalla ajalla jonkun vanhemman viinin, mitä koskaan ei tapahtunutkaan, sillä pari päivää myöhemmin sairastuin flunssaan, joka vei tehokkaasti niin haju- ja makuaistini kuin kaiken kiinnostuksen viineihin.

Joka tapauksessa, tällä reissulla Chafariz do Vinhoon silmiini osui laseittain myytävistä viineistä Pato Rebel, modernilla ja silmiinpistävällä etiketillä varustettu nuori Baga-viini. Baga on siis lähinnä Bairradan alueella viljelty rypäle, jota pidetään Portugalin vastineena Ranskan Tannatille ja erityisesti Italian Nebbiololle. Tämä pieni, paksukuorinen rypäle tuottaa tyypillisesti karskeja ja maalaisia viinejä, joista löytyy niin korkeata hapokkuutta kuin tuntuvaa tanniinisuutta, minkä vuoksi viinejä yleensä tarvitsee kypsytellä vuosia, jopa vuosikymmeniä.

Luis Patoa pidetään ymmärtääkseni melko merkittävänä tekijänä Bairradan alueella ja erityisesti Bagan kanssa puuhastelijana. Hänen isänsä oli ensimmäinen DOC-tasoista viiniä tuottanut viinintekijä kun alue sai oman appellaationsa 1970-luvulla ja Luis itse keräsi nimeä ja mainetta valmistamalla ensimmäisen, reilusti kehuja ja arvostusta niittäneen 100% Baga-viininsä 1980-luvulla. Tämän jälkeen hän on ryhtynyt kokeilemaan mm. viinikirvaa edeltäneillä, varttamattomilla viiniköynnöksillä ja yhden viinitarhan viineillä, Bagasta valmistetuilla kuohuviineillä ja Bagan kuorilla punaiseksi värjätyillä valkoviineillä. Nykyisin Luis Pato on myös päättänyt markkinoida viinejään mielummin laademman VR Beiras -appellaation alla.

Pato Rebel on Luis Paton lyhyellä maseraatioajalla valmistettu ja siten erityisesti nuorena juotavaksi tarkoitettu Baga, jota on pehmennetty käyttämällä (ei kylläkään usein kovin pehmeätä) Touriga Nacionalia ja Bicalia (tämä hieman hämmentää, sillä Bical on sekä Touriga Nacionalin synonyymi, että valkoinen rypäle – oletan siis kyseessä olevan valkoinen rypäle.)

Luis Pato on väriltään hyvin paksun viininpunainen sekä reunoille asti lähes täysin läpinäkymätön – varsin tiivistä tavaraa, näen ma.

Ensivaikutelmaltaan viinin tuoksu on täynnä murskattuja, kypsiä metsämarjoja, mutta seasta rupeaa aluksi löytymään kevyttä karhunvatukkaisuutta, sitten oliivista tapenadea, hentoa humuksisuutta, märkiä lehtiä ja kevyttä rautaisuutta. Varsin persoonallinen ja rustiikkinen tuoksu, mikä yllättää viinin melko modernin etiketin jälkeen!

Maultaan viini on tuore, nuorekas, kuiva ja kohtalaisen hapokas. Keskitäyteläistä suutuntumaa elävöittää mielenkiintoinen, mutta myös melko tasapaksu ja suoraviivainen makumaailma, josta löytyy tummaa marjaisuutta, nahkaa ja kevyttä hyvin tumman suklaan karvautta. Viini tuntuu varsin samettiselta kielellä, mutta kohtalainen tanniinisuus tuo kokonaisuuteen kulmikkuutta ja särmää.

Kuiva ja kevyehkö jälkimaku on melko lyhyt. Kielelle jää hillitysti tummaa marjaisuutta ja maamaisuutta. Viinistä jää loppua kohti voimakkaampina tuntuvista tanniineista melko karhea jälkivaikutelma.

Pato Rebel on melko persoonallinen tapaus: ainakin se on juuri sellainen, mitä se lupaa, eli nuorena juotava Baga, mutta varsinaiseksi kesäpunkuksi tästä viinistä ei ole, sen etiketin väittämistä huolimatta. Viinissä on selkeästi Bagan maalaista mielenkiintoa, mutta kokonaisuus jää vähän vaisuksi ja viinistä jää melko yllätyksetön perus-ok kuva – toisaalta viinissä on jännitystä ja mielenkiintoa, mutta toisaalta viini tuntuu vain varjolta siitä, mitä kunnon Baga voisi olla. Viini on kohtalaisen omaperäisestä makumaailmastaan huolimatta kuitenkin sliipatun oloinen ja suuremmille massoille suunnattu. Vaikkei viini suuria tunteita onnistu herättämään, onnistuu se luomaan mielenkiintoa koskien Luis Paton kovemman kaliiperin Baga-viinejä kohtaan. Kenties niihin pääsee tutustumaan joskus tulevaisuudessa!

Lyhyesti: Ärjyluontoisesta Baga-rypäleestä valmistettu, luonteikas ja hieman maalaishenkinen mutta samalla varsin turvallinen ja siistityn oloinen perustason punaviini.

Arvio: Miellyttävä – vaikka viini on melko tasapaksu ja turvallinen, on sen aromimaailmassa sen verran luonteikkuutta, että kokonaisuus onnistuu pitämään mielenkiintoa yllä viinilasillisen verran.

Hinnan (10,00e) ja laadun suhde: Hyvä – viini on hintaisekseen kelpo ostos.