Cantillon Grand Cru Bruocsella 2006

Cantillon Grand Cru Bruocsella Lambic Bio 2006

• Valmistaja: Brouwerij Cantillon
• Tyyppi: Olut, Lambic
• Maa: Belgia
• Alue: Flanderi, Brysseli, Anderlecht
• Koko: 0,75
• Hinta ostohetkellä: 20,00e (Heinäkuu 2014, Olutravintola Pikkulintu)
• Hinta nyt: – (ei Alkon valikoimissa)

kuva: i glaset

Kun olin Pikkulintu-reissullamme saanut tyhjennettyäni Nøgne Ø Imperial Stout -tuoppini, oli aika siirtyä katsomaan mitä belgialaisia baarin kaapeista oikein löytyisi. Laadukkaiden "the usual suspectsien", eli Orvalin ja Cantillon Gueuzen ohelta löytyivät suurempaan formaattiin pakatut Bruocsella Grand Cru ja Saint Lamvinus Cantillonilta. Näistä valikoitui mukaamme Grand Cru Bruocsella jaettavaksi kolmeen pekkaan.

Ne tunnetuimmat maustamattomat Lambic-oluet ovat melkeinpä aina Gueuzeja, jotka ovat sekoitteita 2- ja 3-vuotiaista Lambiceista, joiden sekaan kaadetaan 1-vuotiasta, vielä loppuun käymätöntä Lambicia. Kun tämän 1-vuotiaan (ja mahdollisesti myös 2-vuotiaan; spontaanikäyvät Lambicit käyvät hitaasti) Lambicin käymiskelpoiset sokerit käyvät loppuun pullossa korkin alla, syntyy hiilidioksidia, joka imeytyy olueen hiilihapoksi, tuottaen siihen näin kuplat. Sen sijaan Bruocsella Grand Cru on puhdas, sekoittamaton Lambic. Tähän olueeseen tarkoitettu Lambic valitaan poikkeuksellisen laadukkaasta tammitynnyrillisestä, jota ei haluta sekoittaa muiden oluiden kanssa, vaan se pullotetaan sellaisenaan. Koska olut on jo käynyt ennen pullotusta (makoilemalla noin kolme vuotta vanhassa tammitynnyrissä), ei siihen pääse muodostumaan hiilihappoa enää pullossa; tästä huolimatta olut pakataan perinteitä kunnioittaen kuohuviinipulloon, luonnonkorkin (ja kruunukorkin) alle. Oluessa on käytetty vain luonnonmukaisesti viljeltyjä viljoja ja humalia, mutta erikoisesti olut on pullotettu vuonna 2008; jos olut on tehty vuoden 2006 sadosta, ei se kyllä ehdi täyttä kolmea vuotta makoilla tammessa, jos se on pullotettu vuonna 2008. Ehkä tässä on nyt joku kummallinen lambiclogiikka, joka on meikäläiseltä mennyt ohitse.

Väriltään olut on tumman kullankeltainen. Hiilihapon puutteessa vaahtolakkia olut ei saa, mutta pullon sisäpinnalle jää kaadosta kevyt sakkarantu ja oluen pohjalla voi nähdä suurempikokoisten sakkapartikkeleiden jäävän leijailemaan jäljelläolevaan nesteeseen.

Tuoksua moni voisi pitää epämiellyttävänä, sillä kuvailuissamme toistuivat ainakin sanat "vanha sikarintumppi", "kusinen porttikongi" (tai "-konki") ja "sisätiloihin pinttynyt tupakansavu". Eli siis maustamattomille Lambiceille tyypillistä ammoniakkisuutta löytyy varsin reilulla kädellä, minkä ohelle olut on saanut iän myötä varsin jännittävän, etäisen tupakkaisen vivahteen. Seassa tuntuu myös Lambiceille niin omenaisia, kirpeän omenaviinietikkaisia ja hillityn nahkaisia piirteitä. Monien arvioiden näen puhuvan tammisuudesta, mutta itse en kyllä sellaista huomaa – olisi se kyllä erikoista sellaista tästä oluesta löytää, sillä käytetyt tammitynnyrit ovat ymmärtääkseni ikivanhoja, eikä niiden missään nimessä kuulu tuoda aromia oluen tuoksuun häivähdystäkään. Kyseessä lienee enemmän vanhennettujen maltaiden ja humalien tuoma, Lambiceille tyypillinen puumaisuus. Joka tapauksessa, oluen tuoksua on vaikea kuvailla mairittelevasti, mutta ainakin itse olin hyvin fiiliksissä jo pelkästä oluen tuoksusta ja makupuolelle pääsemisessä kesti hyvä tovi juuri sen takia, että tuoksua oli yksinkertaisesti pakko pysähtyä ihmettelemään.

Tosin voin kuvitella esimerkiksi kolmoslagereiden ystävien jättävän tämän oluen sikseen jo pelkästään tuoksun perusteella.

Suussa olut on täysin hiilihapoton, minkä vuoksi se eroaa tyypillisistä Gueuzeista, mitä on vastaani tullut, mutta makumaailma on melko lailla samansuuntainen – joskin vielä vivahteikkaampi ja monisyisempi kuin Gueuzeilla tyypillisesti. Yleisilme on hyvin kirpeä, jopa tuoreen sitruunainen, sekä hyvin voimakkaan nahkainen ja funkahtava. Oluen nahkaisuus pistää siis päihin monille vanhemmille Riojan punaviineille mennen tullen (olut lienee siis saanut sopivan dosagen brettaa jossain vaiheessa). Nahkaisuuden ohella tuntuu myös hapokkuuden esiin kohottamaa, raikkaan puolukkaista marjaisuutta, yleistä sitruksisuutta, raa'ahkoa viheromenaa, järvivettä ja yleisesti hyvin kompleksista villiä menoa (eli villihiivojen tuomia, uniikkeja käymisaromeja). Suutuntuma on keskitäyteläinen, mutta vaikka oluessa ei ole hiilihappoja, ei suutuntuma ole millään tavalla laimea – siitä pitää huolen oluen hyvin hapan makumaailma ja paikoin jopa poskiaviiltävän kirpeä hapokkuus.

Jälkimaku on pitkä ja vivahteikas. Olut jättää suuhun kirpeän, happamaan taittuvan ja hyvin viipyilevän jälkivaikutelman, jossa tuntuu hevostallimaista nahkasatulaisuutta ja erittäin puolukkaista hapokkuutta.

Olutta on vaikea tiivistää muuten, joten pistän tähän maistohetkellä muistikirjaani rustaaman loppukaneettini: "Herran jestas 5/5".

Bruocsella Grand Cru on yksinkertaisesti käsittämättömän herkullinen Lambic, joka häivyttää rajaa oluen ja valkoviinin väliltä – välillä on suorastaan mahdotonta muistaa juovansa maltaista tehtyä juomaa ja vaikka tällä oluella on uskomattoman erinomaiset "hellepäivän virkistävä juoma" -kertoimet, voin kyllä kuvitella tämän oluen olevan kotonaan vaikka ruokapöydässä valkoviinin tilalla. Ja vaikka olut on äärimmäisen kompleksinen nautiskelujuoma, ei tämä kuulu niinkään sellaisiin raskaisiin fiilistelyjuomiin, vaan sillä äärimmäisen korkealla dokabiliteetilla varustettuihin herkkuihin, jotka haihtuvat lasista huolestuttavan ketterästi (onneksi oluella on voltteja maltilliset 5%)!

Cantillon muistuttaa oluen kehittyvän pullossa pitkään ja parasta ennen -päiväyskin on asetettu vaatimattomasti 15 vuoden päähän (2021), joten tämä olut kyllä kuuluisi vahvasti siihen kategoriaan, jota pitäisi ostaa laatikollinen kellariin ja korkkailla yksi puteli aina vuoden välein ihmetellen että mitä makumaailmalle tapahtuu. Nyt 8-vuotiaana olut on äärimmäisen herkullinen, moniulotteinen ja kiehtova esitys, mutta pienellä pinnistelyllä voin kyllä kuvitella sen kehittyvän tästä edelleen johonkin vielä jännittävämpään suuntaan. En tiedä voiko kyllä olut tästä enää paremmaksi mennä, koska tämä on puhdasta orgastista elämystä alusta loppuun, mutta kaipa täydellisyys voi vaihtaa olemustaan muuttumatta sen vähemmän täydelliseksi?

Loppuun kuitenkin varoituksen sana: älä turhaan osta tätä, jos et pidä valkoviineistä tai hiilihapottomista oluista – säästyy enemmän pulloja meille, jotka syttyvät tällaisista kummajaisista!

Lyhyesti: Hiilihapoton, kirpeän hapokas, voimakkaan nahkainen ja makumaailmaltaan voimakkaan hapan sekoittamaton Lambic, joka on viettänyt monta pitkää tovia niin vanhoissa tammitynnyreissä kuin pullossakin. Varmasti todella rankka, villi ja mahdollisesti myös luotaantyöntävä elämys monelle "perinteisemmästä" oluesta pitävälle, mutta todella upea, äärimmäisen moniulotteinen herkku höpöoluiden ystäville.

Arvio: Täydellinen – herran jestas 5/5

Hinnan (20,00e) ja laadun suhde: Erinomainen – olut on hintaluokkansa parhaimmistoa.

Mikkeller Santa's Little Helper 2006

Mikkeller Santa's Little Helper 2006

• Valmistaja: Mikkeller
• Tyyppi: Olut, Belgi, Quadrupel
• Maa: Tanska
• Alue: Sjælland, Kööpenhamina
• Koko: 0,66
• Hinta ostohetkellä: 5,00e (Tammikuu 2014, Ravintola Pikkulintu, Helsinki)
• Hinta nyt: – (ei Alkon valikoimissa)

kuva: beeradvocate

Kun blogissa on nyt ollut noin kymmenisen pulloa nicheviinipornoa, lienee tasapuolisuuden vuoksi ihan ok, jos postailen vaihteeksi toisen samanmoisen astetta erikoisemmista ja harvinaisemmista oluista. Aloitetaan sessio 7-vuotiaaksi olueksi harvinaisen hyvin säilyneestä Santa's Little Helperistä.

Tosiaan, alkuvuodesta istuskelimme kaverini kanssa Otaniemessä maistelemassa kotitekoisia oluita kun saimme tiedon olutravintola Pikkulintuun iskeneestä vesivahingosta. Koska paikka oli menossa tämän vuoksi remonttiin, oli varastot tyhjennettävä oluista – tästä syystä baarissa oli ennennäkemätön poistomyynti ja kaikkien pullojen mainostettiin irtoavan viidellä eurolla kappale. Ei tarvinnut kahdesti kehottaa poimimaan takki ja lakki naulasta ja suuntaamaan nokka kohti Itä-Helsinkiä!

Paikalle päästyämme asemoimme itsemme baarin hieman harvinaisempia oluita sisältävän kylmäkaapin eteen. Kun saimme varmistuksen että tosiaan kaikki – myös isoimmat, 0,75-kokoiset putelit – maksoivat tänä kyseisenä viikonloppuna vain vitosen kappaleelta, osoittelimme innoissamme mittavan kokoista, kuohuviiniputeliin pakattua Santa's Little Helperiä (vk. 2007) että "jepa, tommoinen testiin". Sitten bongasin kyseisen pullon vierestä isohkon, samanlaisella etiketillä varustetun pullon ja kysyin että mikäs tuo mahtaa olla. Vastaus kuului, että "sama olut vuosikertaa 2006". Päätimme ottaa sen mielummin testiin, mutta baarimikolta tuli vastapallona vielä parempi ehdotus: "ottakaa pojat molemmat pullot yhtäaikaa ja vertailkaa vierekkäin!" Normaalisti tuollainen ehdotus olisi vaatinut pitkää neuvonpitoa, palaveerausta ja harkintaa, mutta kun ilta oli muutenkin kehittynyt spontaanisti yllättävään suuntaan ja oluetkin maksoivat vain vitosen kappale, ei tarvinnut kovin montaa silmänräpäystä kuluttaa myöntävään päätökseen.

Erikoisempiin ja yleensä kertaluontoisiin oluteriin erikoistunut, yhden miehen matkaava olutpanimo Mikkeller on vuodesta 2006 valmistanut joka jouluksi oman näkemyksensä jouluoluesta – tuhdiksi quadrupel-olueksi laskettavan Santa's Little Helperin – joka yleensä myös pakataan varsin riittoisan kokoiseen olutpulloon (joskin oluesta on myös näkynyt sen melko vahvaan alkoholiprosenttiin nähden hieman sopusuhtaisemman kokoisia, 0,33-litraisia versioita). Pohjana toimii siis belgihenkinen, quad-tyylinen olut, jota maustetaan jouluiseen henkeen sopivasti, mutta ymmärtääkseni joka vuosi eri reseptillä.

Tämä kyseinen olut on siis pantu jouluksi 2006 ja Mikkeller on leimannut sille parasta ennen -päivämäärän neljä vuotta eteenpäin, päivämäärälle 24.12.2010. Laadukkaat, tasapainoiset (ja ennen kaikkea riittävän alkoholipitoiset) oluet kuitenkin voivat helposti kestää ja kehittyä paljon kauemmin kuin neljä vuotta, joten emme ole moksiskaan siitä, että olut on merkintöjen mukaan ohittanut parhaat päivänsä ja kaadamme itsellemme lasilliset.

Väriltään olut on varsin tumman punaruskea ja maltillisen läpinäkyvä. Väriltään suht vaalean beige vaahto jää varsin kevyeksi ja melko lyhytkestoiseksi.

Lasista kohoava, varsin tyylikkäästi kehittynyt tuoksu on ensisijaisesti makea ja persoonallisen mausteinen. Seasta erottuu myös kuivahtaneen hedelmäistä rusinaisuutta ja kevyttä maltaisuutta, jota ikä on taittanut makeanimeläksi setsuurilimppuisuudeksi. Jonkin aikaa lasissa auettuaan nousee tuoksun sekaan raikas, kevyen inkiväärinen juonne sekä makean mausteista piparkakkuisuutta. Pelkästään olutta tuoksuttelemalla pääsee helposti takaisin joulupöydän tunnelmiin!

Varsin täyteläiseltä, tummanpuhuvalta maultaan olut on tuntuvasti makean maltainen, mutta samalla sopivan kuivahkon tuntuinen – melko karvaana tuntuva humalointi, sekä sopivan voimakas mausteisuus leikkaavat mallikkaasti oluen makeutta ja pitävät kokonaisuuden hienosti balanssissa. Maultaan olut on lähinnä makean rusinainen, moniulotteisen joulumausteinen, tuhdin luumukeittoinen ja karamellisen maltainen; näin iäkkäältä oluelta on turha enää odottaa humalan aromeja, minkä lisäksi epäilen, etteivät ne olisi jaksaisi nuorenakaan jaksaneet puskea oluen massiivisen makumaailman läpi. Hiilihapoiltaan olut on pehmeän kupliva ja kermainen, mikä on varsin kiitettävä suoritus tämän ikäiselle oluelle.

Pitkä ja persoonallinen jälkimaku jatkaa saumattomasti tuhdista keskimausta; kielelle jää siirappisuutta, hyvin tuntuvaa mausteisuutta ja alkoholin (10%) tuomaa lämpöä. Kun jonkin ajan päästä makeat ja raskastekoiset sävyt alkavat väistymään, paljastuu alta karvasta katkerohumalaa ja luonteikkaan vivahteikkaita, kehittyneitä piirteitä, kuten kuminaista limppuisuutta, tumman bitteristä suklaata, kevyttä paahdettua pähkinäisyyttä ja hentoa nahkaisuutta.

Kokonaisuutena Santa's Little Helper 2006 on reilun seitsemän vuoden iässään todella säväyttävä olutelämys ja kokemus vailla vertaa! Oluen huiput ja persoonalliset vivahteet pääsivät vielä korostumaan entisestään rinnallatestatun Mikkeller SLH 2007:n kanssa – kontrasti tähän olueen oli merkittävä ja oli ihastuttavaa huomata, miten upeasti olut oli kestänyt ikää ja erityisesti kuinka raikkaassa ja yllättävän nuoren oloisessa tikissä se edelleen oli! Viiden euron hintaan SLH 2006 oli ainutlaatuinen löytö, enkä rehellisesti usko, että vastaani voisi lähitulevaisuudessa tulla oluita samanlaisella hinta-laatusuhteella.

Lyhyesti: Hurmaavalla tavalla kehittynyt, äärimmäisen kompleksinen ja yllättävän hienosti raikkautensa säilyttänyt Mikkellerin jouluoluen ensimmäinen versio, joka oli teoriassa tarkoitettu korkattavaksi jouluna 2006. Vuosi pari seitsemän sinne tänne.

Arvio: Täydellinen – uskomattoman hurmaava olutelämys. Ellei Pikkulintu olisi ollut täynnä toinen toistaan kiehtovampia pakko-päästä-testaamaan-heti-oluita, olisin aivan tyytyväisenä juonut koko baarin loput SLH 2006:t siltä istumalta – kerran kun femmalla sai.

Hinnan (5,00e) ja laadun suhde: Naurettavan halpa – OSTA. HETI.